Marlin BurkunkHet is in alle opzichten mijn Madeleine – de Glacé. Eén hap in dat hardroze fondant en ik ben weer in de jaren ’70. Ik ben net terug van school, lees een stripboek en drink een kop thee met mijn moeder aan de keukentafel. Niet te verwarren met het Proust-effect van de roze koeken van ‘Roos en haar mannen’ uit Villa Achterwerk. Dat is weer next generation.
Echte Enkhuizer – Glace Roze Koeken
De Madeleine Scene
Het is in alle opzichten mijn Madeleine – de Glacé. Eén hap in dat hardroze fondant en ik ben weer in de jaren ’70. Ik ben net terug van school, lees een stripboek en drink een kop thee met mijn moeder aan de keukentafel.
De glacé werkt als een eetbare geheugenknop. Niet de koek zelf is zeldzaam, maar de constellatie eromheen: thuiskomen, lezen en naast je moeder zitten. De smaak bewaart een vorm van dagelijkse veiligheid die destijds nauwelijks bijzonder leek.
hardroze glazuur; een stripboek; thee op de keukentafel
overweldigend zoet fondant; zachte koek; thee
de harde bovenlaag die bij de eerste hap breekt
Smaak is een geheugenboor — zij gaat snel door de rationele lagen heen en brengt niet een feit, maar een complete sfeer naar boven. Het roze fondant is het indexfossiel; de werkelijke vondst is de keukentafel met moeder.
